摘要：為探究不同來源飼料對大口黑鱸生長和肌肉品質(zhì)的影響，選取投喂配合飼料、冰鮮魚、混合飼料(配合飼料與冰鮮魚質(zhì)量比為1∶1)的大口黑鱸，對其生長狀況，以及肌肉營養(yǎng)成分、顏色、持水力、質(zhì)構(gòu)特性和肌纖維特性進行分析。試驗結(jié)果顯示：冰鮮魚組大口黑鱸的生長性能顯著優(yōu)于配合飼料組，混合飼料組介于兩者之間，但配合飼料組具有更低的餌料系數(shù)；與其他組相比，冰鮮魚組肌肉的粗脂肪含量更高(P<0.05);冰鮮魚組肌肉的紅度值(a*)最高(6.51±1.10),黃度值(b*)最低(4.81±0.69);配合飼料組離心損失率、失水率顯著高于冰鮮魚組(P<0.05),且其熟肉率僅73.15%,顯著低于混合飼料組(78.04%)和冰鮮魚組(77.81%)(P<0.05);冰鮮魚組大口黑鱸肌肉的硬度、咀嚼性均顯著高于配合飼料組和混合飼料組(P<0.05);與配合飼料組相比，冰鮮魚組和混合飼料組大口黑鱸肌纖維直徑更小、密度更高。試驗結(jié)果表明，在本試驗條件下，冰鮮魚更利于大口黑鱸的生長和肌肉品質(zhì)的提高，但配合飼料組的餌料系數(shù)更低，飼料利用率更高。因此，建議從冰鮮魚的營養(yǎng)組成、大口黑鱸的營養(yǎng)需求和生理特征等角度，深入開展大口黑鱸配合飼料的研發(fā)，以降低對冰鮮魚的依賴，促進大口黑鱸產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展。
