摘要：為研究牙鲆抗淋巴囊腫系及其親本雌核發(fā)育系的肌肉品質，采用常規(guī)方法分析比較7月齡體質量分別為(219.88±33.82) g、(213.53±27.20) g和(237.51±26.04) g的母系、父系和抗淋巴囊腫系牙鲆肌肉的營養(yǎng)成分。試驗結果顯示：牙鲆抗淋巴囊腫系肌肉鮮樣中的水分、蛋白質和灰分含量與親本系無顯著差異(P>0.05),但粗脂肪含量顯著低于母系(P<0.05),而與父系差異不顯著(P>0.05);3系均含有18種氨基酸，除色氨酸和酪氨酸含量差異顯著(P<0.05)外，其他16種氨基酸含量均差異不顯著(P>0.05)。根據(jù)氨基酸評分和化學評分，3系的第一限制性氨基酸均為色氨酸，必需氨基酸指數(shù)分別為抗淋巴囊腫系(87.40)>母系(79.86)>父系(79.04),必需氨基酸組成符合聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織/世界衛(wèi)生組織標準；抗淋巴囊腫系的飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸含量顯著低于親本系，而母系的二十二碳六烯酸和二十碳五烯酸的含量豐富，顯著高于抗淋巴囊腫品系和父系(P<0.05)。綜上所述，牙鲆抗淋巴囊腫系及其親本系的營養(yǎng)價值較高，其中抗淋巴囊腫系氨基酸含量最高，而母系的多不飽和脂肪酸中二十二碳六烯酸和二十碳五烯酸含量最豐富，可作為高脂肪酸選育的候選材料。本試驗結果可為牙鲆抗淋巴囊腫新品種選育提供基礎數(shù)據(jù)。
